人気の理由を知る
居酒屋ではお酒を飲むことはもちろん、お酒に合う料理を楽しむことも楽しみのひとつです。
居酒屋メニューも実に多くの種類がありますが、古くから根強い人気を誇っているのが焼き鳥です。
専門店も多いですが、一般的な居酒屋でもメニューとして採用されていることが多い定番の料理です。
その人気の理由を知っておきたいですが、まず焼くときに香ばしい香りが漂うので食欲をそそるということがあげられます。
さらに、居酒屋メニューの中でも特にリーズナブルな価格設定ですので気軽に注文することができます。
そして、味付けもタレと塩を好みで選ぶことができますし、串のメニューも実に豊富ですので飽きが来ないということも長く人気が続いている理由としてあげられるのではないでしょうか。
カロリーが高いイメージもありますが、焼くことで余計な油が落とされており良質なタンパク質も豊富でヘルシーなメニューです。
http://www.ohajikishinjyuku.com/
炭火焼やガス調理
焼き鳥の焼き方はお店ごとに違いがありますが、大きく分けて炭火とガス調理です。
専門店では炭火焼が選ばれていることが多く、焼き鳥がメインではなく一般的な居酒屋ではガス調理が選ばれることが多くなっています。
そして炭火で焼いた焼き鳥はより美味しいと言われていますが、その違いは熱の伝わり方にあるとされています。
炭は火力調整が難しいですが、遠赤外線による放射熱で加熱しますので焼き色も早くつき、余計な水分もより早く蒸発させることができますので、表面はパリッと仕上がり中はジューシーに仕上がり、さらに炭による独特の香ばしさを感じることができるのも美味しさの理由です。
ガスは炭火よりもやや味は劣るとされていますが、火力の調整がしやすく安定した焼きができることでガスコンロを導入しているお店も多くなっています。
様々な串が楽しめます
焼き鳥にも多くの種類があり、定番のモモ肉を串に刺して焼いたものはもちろん、間に白ネギを挟んだネギまも定番です。
さらに砂ずりや肝、ハツ、皮、手羽先などの部位も違う味わいや食感が楽しめますし、ミンチで肉団子状にしたつくねも人気のメニューです。
焼き鳥店では鶏肉だけではなく、豚肉など別の肉類を串焼きメニューに取り入れていることも多いですし、イカやエビなどの海鮮メニューを置いている店も多くなっています。
野菜のみのヘルシーな串も人気で、白ネギばかりのイカダ、ししとう串、アスパラベーコン、エノキ豚巻などを置いているお店もあります。
焼き鳥店のサイドメニューではさっぱりと食べられるサラダや冷ややっこ、トマトスライスなどがあげられます。
